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酵素包治百病,三高、色斑、脫髮真的這麼好?那就大錯特錯了!

酵素包治百病,三高、色斑、脫髮真的這麼好?那就大錯特錯了!

不記得從何時開始,保健品的團隊裡多出了「酵素」這員大將,它似乎能包治百病:不管是三高、糖尿病、脫髮,還是皺紋、色斑和痘痘,只要有它就全都不在話下。所以在如今的市場上,我們隨處可以見到各種昂貴的酵素,而有些經濟能力有限或者愛折騰的人,也會學著在家自己製作酵素。買上5-6種水果,配些清水和糖放進罐子裡,發酵一段時間就能得到「酵素原液」,但爆炸營養課堂的營養師要提醒大家一下,酵素雖然被很多人吹上了天,但它並沒有那麼厲害。

所謂的酵素,其實是一個日本名字,並不是什麼新物質,就是我們熟悉的「酶」。而酶確實對人體非常重要,目前已知的已經有4000多種,分佈在人體不同部位起到不同的作用。在醫學上,某些酵素也經常被當做藥物使用,比如說糜蛋白酶,就常用於促進術後創口癒合,可大家在生活中買到的保健類酵素,卻是另一種情況,它們都是無效的。一方面來說,我們能夠買到的酵素,能含有多少種酶呢?前面我們提到過,只有4000多種酶一起對人體產生作用,才能起到一些保健的效果。光靠幾種水果製成的酵素,含有的那幾種酶,根本無法對身體產生多大影響。另一方面,酶其實就是蛋白質。通過吃酵素的方式,當這些酶吃進肚子裡,很快就會失活了,吃了就等於白吃。所以想要靠酵素去實現「包治百病」的作用,顯然是不現實的。

此外,前面開頭我們曾提到過,有不少人會在家裡自製酵素,這裡提醒一下這類人,最好不要這樣做,很可能對健康不利。因為在發酵的過程中,由於菌種不易控制,很容易產生更多的致癌物「亞硝酸鹽」,同時由於工藝限制,往往也很可能產生更多的甲醇,會對人體造成危害。另外,酵素的製作過程中,基本都會加入不少糖,但現如今我國的老百姓,普遍都存在吃糖吃量的問題,再攝入過多的糖分,勢必很容易引起肥胖,從而帶來脂肪肝、高血脂和糖尿病等慢性病。所以爆炸營養課堂的營養師建議大家,還是盡量少吃酵素吧,還不如直接吃水果呢。

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