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氣炸鍋可把油炸物變健康?使用前該知道的事

氣炸鍋可把油炸物變健康?使用前該知道的事

空氣炸鍋是一種簡單易用的系統。主要的想法是,一旦你加入原料,你就可以在幾秒鍾內享用一個健康酥脆的油炸鍋。它贏得了家庭主婦們的心。似乎“每個人都可以成為一個好廚師與空氣炸鍋”。氣炸鍋相關討論在各大論壇瘋狂洗版,氣炸雞翼,許多YouTuber也搭上熱潮連發開箱影片,但氣炸鍋真的這麼好嗎?在購買更多之前,有些事情你應該知道。

油炸食品食物不僅容易發展造成身體負擔,還可能產生有害物質丙烯醯胺。丙烯酰胺通常會在油炸、烘焙、燒烤、烤烘和烤焗等超過攝氏120度的高溫處理食品過程中產生,特別是澱粉類食品,更別提氣炸鍋已高達攝氏180度。李婉萍營養學家建議,如果你吃油炸食品,你應該多吃含有植物化學物質的水果和蔬菜,以幫助你的身體抵抗氧化,如蔬菜、富含維生素c的橙子、柳丁、獼猴桃、番石榴或苦瓜,以減少炎症反應。

氣炸鍋不用油,怎麼炸?

不少業者常以「比油炸更健康」作為氣炸鍋的賣點,因為使用的油量較少,透過高溫熱對流,不但保持食物酥脆的外皮,還保留軟嫩多汁的口感。雖然名為「氣炸鍋」,事實上比較像「小型智能烤箱」,先將機器裡面的隱藏燈管加熱,使鍋內溫度急速發展上升,再透過風扇移動熱空氣,產生360度循環熱對流。

氣炸鍋的空間比一般采用烤箱小,使得空氣能更快速移動;加上炸籃底部的孔洞,讓食物進行全方位均勻受熱,進而加快烹飪過程。氣炸鍋之所以能做出少油的料理,是因在高溫的壓力下,用烘烤方式可將食物表面的水分快速蒸發,形成酥脆的外皮,產生類似油炸的效果。如果食物本身含有脂肪,它可以濾出多餘的脂肪,減少過多的卡路裏的攝入。籃子下面的容器會收集脂肪。

使用氣炸鍋烹調可能的優點

1、油炸食品變得較健康

雞塊、洋蔥圈、雞翅、薯條等冷凍食品,不用進行大量使用食用油去油炸,便可發展做出低脂油炸過程中食物,可減少攝入卡路裏,吃得更健康。

2、快速便捷

氣炸鍋烹飪的速度和便利性與傳統烤箱進行不同,不用等油溫升起,只需幾分鐘即可快速升至數百度。氣炸鍋裡的空氣熱對流不斷循環,能迅速將食物可以煮熟,還能均勻加熱每一面,不需要進行翻炒。

3、體積小、具多功能性

氣炸鍋機身輕小,在廚房不會占太多空間,煎炸、烘焙、烤炸功能一應俱全。封閉式烹煮方法方式,不會產生油煙問題,也不會造成企業大量剩餘的油,遠比油炸來得安全。

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